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Vitel tonnè con senape antica di Digione e miele

UovodiSelva cotto a bassa temperatura con crema di Parmigiano 40 mesi, peperone crusco, asparagi e demi-glass

Carpaccio di vacche grasse con pere, pinoli tostati, demi-glass e parmigiano 100 mesi

Porri, fondo di verdure, castagne e aneto

Risotto Carnaroli Salera invecchiato 2 anni allo zafferano con ossobuco scomposto

Raviolo del Plin ripieno di robiola di Roccaverano con sugo d’arrosto

Tajarin all’uovo con crema di Parmigiano 40 mesi, sugo d'ossobuco e tartufo bianco

Fregola sarda, latte di cocco, crema di borlotti e triglia scottata

Cotoletta alta con puntarelle

Carré di agnello con purè di patate dolci al burro, con il suo fondo ai mirtilli e verdurine

Flan di porcini con cuore di zola

Ricotta in pasta Kataifi, passata di pomodori gialli, scampi e la loro bisque

Insalata di puntarelle

Patate al forno alle erbe

Verdure saltate

TIRAMISU

CREMA DI RISO ALLA VANIGLIA DEL MADAGASCAR CON CASTAGNE E CIOCCOLATO FUSO

TORTINO CALDO AL CIOCCOLATO CON PRALINE AND CREAM

DATTERI, MOUSSE AL CARAMELLO CON COPERTURA DI CIOCCOLATO E NOCI DI MACADAMIA