CENA

Ovetto “Uova di Selva” Cotto a Bassa Temperatura con crema di sedano rapa e chips di Topinambur

Tartare di Manzo al coltello con stracciatella, nocciole tostate e tartufo nero

Vitel Tonnè con Senape Antica di Digione e Miele

Tartare di tonno pinne gialle su midollo di vitello e katsubushi

Pak-choi scottato ripieno di burro di noccioline e salsa Sriracha accompagnato con gelato di sedano rapa

Gnocchi di patate con vaniglia del Madagascar, limone e Gambero rosso

Tajarin All’Astice con pomodorini, basilico e limone

Risotto Carnaroli "Salera" Invecchiato 2 anni allo Zafferano con Ossobuco Scomposto

Raviolo Verde del Plin Ripieno di Robiola di Roccaverano con Riduzione d'Arrosto e Tartufo Nero

Cotoletta Alta di Maiale con Insalata di Cavolo Viola e Bianco in Agro con Citronette

Polpo in doppia cottura cbt/piastra con tris di pomodorini lamelle di cipolla in agro e stracciatella

Ribeye di Cavolfiore alla piastra con kefir e clorofilla di basilico

Pancia di maialino con soia, nduja e gambero rosso crudo

Tataki di tonno con riso nero verdure e soya

Insalata

Verdure saltate

Patate Silane al Burro ed Erbe

Puré di patate burro e parmigiano

Crema di Riso alla Vaniglia con Confettura di Amarena

Tiramisù

Cantucci e Vin Santo

Cheesecake ai mirtilli

Bavarese allo champagne e lamponi