CENA

Insalata di Cavolo Cappuccio e Cavolo Rosso con Pinoli Tostati, Mela Smith, Aneto e Aceto di Mele

Ovetto Cotto a Bassa Temperatura con Asparagi, peperone Crusco e Fonduta di Parmigiano 40 mesi

Tartare di Fassona alla Piemontese con Puntarelle

Vitel Tonnè con Senape Antica di Digione e Miele

Tajarin All’Uovo con Crema di Parmigiano Oltre 40 Mesi

Risotto Carnaroli "Salera" Invecchiato 2 anni allo Zafferano con Ossobuco Scomposto

Raviolo Verde del Plin Ripieno di Robiola di Roccaverano con Riduzione d'Arrosto e Tartufo Nero

Risotto Carnaroli "Salera" Invecchiato 2 Anni al Basilico con Gambero Rosso e Robiola

Carré di Agnello con Panura alle Erbe e Senape con Patate Ratte al Burro e Salsa ai Mirtilli

Melanzane al Miso con Misticanza e Erbe su Hummus di Ceci

Pancia di maialino con soia, nduja e gambero rosso crudo

Tataki di tonno con riso nero e soia

Insalata

Verdure saltate

Patate Ratte al Burro ed Erbe

Radicchio sfumato al Chianti

Crema di Riso alla Vaniglia con Confettura di Amarena

Tiramisù

Cantucci e Vin Santo

Cheesecake ai mirtilli